Món mới "hạ cánh" Nhà Khóm, mời bạn ib đặt ngay!
Nhấm nháp miếng cốm gạo thơm phức, ký ức tuổi thơ bỗng ùa về trong phút chốc. Chẳng biết từ bao giờ, cốm gạo, món ăn vặt đậm chất hương đồng gió nội, luôn là thức khoái khẩu không thể thiếu trên “bàn tiệc” của tụi nhỏ, đặc biệt là bọn trẻ lớn lên giữa những cánh đồng.
Nhai rồm rộp miếng cốm giòn rụm, trải nghiệm vị ngọt vương nơi đầu lưỡi quyện cùng vị béo của dừa, đậu phộng và thoang thoảng hương gừng cay cay. Mỗi miếng cốm ngon tạo cảm giác quay về tuổi thơ ngọt ngào thêm một lần nữa.
Theo Cốm BiBo, chọn lúa là bước quan trọng nhất để tạo ra miếng cốm ngon. Cốm cần làm từ lúa nếp, lúa dẻo để có độ bung xốp, tránh bị cứng. Nếu chẳng may chọn phải loại lúa kém chất lượng thì mẻ cốm đó phải bị loại ngay.
Nghe có vẻ đơn giản nhưng quá trình làm cốm cần sự tỉ mỉ qua nhiều bước như chọn gạo, làm sạch, quay nổ, ngào, trộn, ép, cắt… đồng thời, phải ngào loại gia vị đặc biệt để cốm thêm phần đậm đà hương vị. Nước đường, mạch nha, chanh, nước cốt dừa… được nấu sánh lại, sau đó, cho cốm vào rồi nhịp nhàng đảo đều cốm.
Khi đã đặt cốm vào khuôn, thêm lát gừng xắt mỏng và trải đậu phộng rang vàng lên mặt. Sau đó, nén chặt cốm trong khuôn rồi dùng dao cắt cốm thành thẻ. Khâu cuối cùng là đóng gói cẩn thận sao cho cốm vẫn giữ được độ giòn.
Niềm vui của những đứa trẻ nông thôn ngày ấy là quệt vội giọt mồ hôi, ngắm mẻ cốm óng ánh như mẻ vàng vừa mới luyện xong rồi chia nhau ăn ngấu nghiến.
Những đứa trẻ rồi sẽ lớn lên, rời quê hương, đi khắp nơi mưu sinh, thưởng thức vô vàn món ngon vật lạ, nhưng không ai có thể phủ nhận nỗi nhớ vị cốm giòn rụm và thơm phức thời ấu thơ. Vị cốm còn gợi lên ký ức về những buổi tắm mát ở dòng sông quê, rạo rực nhớ thương hoài trận cười giòn tan cùng đám bạn năm ấy.
Nếu muốn một lần “sống lại” ngày thơ trẻ, hãy chọn ngay một vị cốm gạo yêu thích tại Nhà Khóm nhé!
